Производитель: Индия
Вкус: горький, острый. Вирья: cогревающий. Випак: острый. Воздействие на тридоша: В↓П↑К↓
О воздействии пищи на организм
В кулинарии используют семена и молодые или сухие листья пажитника. Свежая зелень пажитника имеет грибной привкус. И даже бытует название "грибная трава". В Индии пажитник называют methi. Зелень едят в свежем виде как зеленые овощи, так же она придает замечательный аромат блюдам из любых овощей. Особенно хорошо сочетается с бобовыми для лучшего их усвоения. Высушенные листья имеют резкий вкус и сильный характерный запах, что означает, что они должны использоваться внимательно. Чай из пажитника - этот тонизирующий чай очень полезен для нервной системы и пищеварения. Он также укрепляет дыхательную систему и детородные органы. Не рекомендуется пить его в период беременности. Но зато он хорошо восстанавливает силы матери после рождения ребенка и усиливает прилив молока.
Trigonella fenumgraecum (пажитник сенной). Относится к семейству бобовых. Излюбленное растение индийцев. В пищу используют листья пажитника и нежные стебли. Его квадратные по форме, плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах, дале и закусках. Индийские женщины едят семена шамбалы с неочищенным пальмовым сахаром после родов, чтобы укрепить спину, восстановить силы и стимулировать приток грудного молока. Шамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Семена шамбалы имеют горьковатый привкус, поэтому не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны, поджаривая их. Они должны оставаться светло-коричневыми. Если при поджаривании семена приобрели красно-коричневый оттенок, они сделают блюдо горьким. Как и кориандр, шамбалу легко вырастить самим.
Действие: стимулирующее, тонизирующее, отхаркивающее, омолаживающее, афродитик, мочегонное. Показания: дизентерия, диспепсия, хронический кашель, аллергии, бронхит, грипп, водянка, зубная боль, неврастения, ишиас, артрит: период выздоровления. Предостережения: беременность (может спровоцировать выкидыш, кровотечение). Пажитник питает клетки крови, костного мозга, нервов и детородных органов. Она очень полезна в период выздоровления и для общего укрепления организма. Измельченные в порошок семена шамбалы можно принимать в качестве тоника при остеомиелите, туберкулезе и скрофулезе (золотуха). Особенно полезен пажитник в случае болезней. связанных с недостатком питательных веществ: анемии, недоразвитости, неврастении. Пажитник самая лучшая специя для женщин. Содержит нечто, приближенное по составу к эстрогену (женскому гормону). Широко применяется в сугубо женской области: для притока молока, облегчения болезненных менструаций. Очень полезно добавлять пажитник в сладкие блюда молодым мамам - это тонизирует и укрепляет все органы организма, ослабшие после родов. Стимулирует прилив молока. Пажитник, однако, ни в коем случае нельзя принимать в период беременности. Паста из пажитника при наружном применении заживляет волдыри, язвы и трудно заживающие раны на теле. В сочетании с валерианой, пажитник действует как отличное тонизирующее и успокоительное средство. С лечебной точки зрения, листья пажитника эффективны при болях в пояснице, при кашле и воспалении селезенки.
Растение также известно как фенугрек (fenugreek), шамбала, хельба (хильба, хильбе), метхи (methi), чаман, верблюжья трава, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая чечевица, треуголка.
Полезные свойства семян пажитника
ПРОРОЩЕННЫЙ ПАЖИТНИК ОТ САХАРНОГО ДИАБЕТА
# семена пажитника, семена шамбалы, шамбалы семена, фенугрек, целый пажитник, пажитник в семенах
