Коптильня холодного копчения Kukmara предназначена для приготовления продуктов с помощью холодного копчения. В ней можно коптить огромный спектр продукции: животное и птичье мясо, рыбу, разные виды сыров, сало, а также ветчину и колбасы.
Холодное копчение принципиально отличается от горячего методом воздействия температурного режима, где на продукты подается охлажденный дым в пределах 20-40 градусов, в течение нескольких часов, что позволяет насытить пищу ароматом костра от тлеющих опилок и убить все микробы. Попутно удаляется лишняя влага, поэтому рыба или мясо получаются в меру сочными, но с легкой вяленой корочкой. Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются.
Коптильня холодного копчения Kukmara представляет собой дымогенератор, оснащенный компрессором для принудительной подачи дыма в коптильную камеру объемом 36 литров. Дымогенератор - это неотъемлемый компонент холодного копчения, он предназначен для постоянной подачи дыма в емкость для копчения. Дымогенератор изготовлен из нержавеющей стали 1мм, а камера для копчения – из нержавеющей стали 0,7мм. В комплекте также идет компрессор, оборудованный регулятором мощности подачи воздуха.
Принцип работы:
1. Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре. Перед копчением заранее необходимо подготовить продукты: посолить и обработать приправами, оставить на несколько дней, просушить.
2. Продукты разместить в ёмкость для копчения на специальных шампурах для подвешивания.
3. Подсоединить к компрессору силиконовый шланг со штуцером.
4. Вставить штуцер в дымогенератор.
5. Трубку дымогенератора вставить в отверстие коптильной камеры.
6. В дымогенератор засыпать крупную деревянную щепу (мелкая щепа не подходит для холодного копчения) в количестве 500г. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуба, груши, вишни.
7. Дымогенератор закрыть крышкой.
8. Включить компрессор в розетку, поджечь щепу в дымогенераторе через отверстия для розжига, настроить мощность подачи дыма (для этого на компрессоре есть специальный тумблер).
9. Продолжительность копчения определяется видом продукта и желаемым уровнем его прокопчённости (для рыбы достаточно 6 часов).
Ключевые преимущества коптильни холодного копчения ТМ Kukmara:
* простая и быстрая сборка всех узлов аппарата для работы;
* пищевая нержавеющая полностью безопасна для приготовления в ней продуктов;
* прочный герметичный корпус;
* не требует дополнительной обработки маслом против коррозии при хранении;
* полезный объем в 36 литров позволяет готовить целую тушу птицы, несколько крупных рыбин или много мелких продуктов;
* корпус легко чистится от следов жира;
* на корпусе коптильни и дымогенератора предусмотрены ручки для подъема;
* приемлемая цена, учитывая размеры и качество материалов;
* презентабельный внешний вид, который подойдет для подарка.
