Производитель: Германия
Изомальт придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру, среднюю сладость. Поэтому его часто используют при приготовлении кондитерских изделий. Применение изомальта в кондитерской отрасли даёт существенные технологические преимущества. Данные изделия не размягчаются и не липнут к рукам, что позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обёртки.
Вес: 500 г
Характеристики: мелкие гранулы белого цвета, сладкого вкуса
Срок годности: 18 мес.
Производитель: Германия
Рекомендации по применению: Разогревать при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельных изделий и декора . Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!
Изомальт - это заменитель сахара, активно использующийся в кулинарии. Созданный из натурального сырья, он придает изделиям не только желаемую сладость, но и ряд полезных свойств. Сегодня этот кондитерский сахар можно встретить в составе конфет, грильяжа, жевательной резинки и многих других продуктов. Известен, как пищевая добавка E953. Купить качественный изомальт в Москве по доступной цене можно в наших фирменных магазинах.
Ценность изомальта
В кулинарии изомальт ценится за его удобство: кондитерские изделия с этим сахарозаменителем в составе не слипаются, не растрескиваются и устойчивы к воздействию высоких температур. По вкусу изомальт неотличим от обычного сахара, к тому же имеет ряд весомых преимуществ для здоровья:
* изомальт низкокалориен, при расщеплении не вызывает резких скачков глюкозы в организме, его усвоение идет медленнее, чем обычного сахара. Это позволяет применять изомальт как подсластитель в продуктах для диабетиков и людей, следящих за своим весом;
* изомальт не способствует развитию кариеса;
* влияние изомальта на пищеварительную систему сходно с воздействием клетчатки - он активизирует работу кишечника и положительно влияет на баланс микрофлоры пищеварительной системы.
Что готовят с изомальтом?
При помощи изомальта можно приготовить различные виды карамели, шоколада, грильяжа, мороженого и других кондитерских изделий. Ввиду термоустойчивости и отсутствию липкости его часто используют для производства сладких украшений для тортов, пирожных и других блюд. Также изомальт успешно заменяет сахар при изготовлении различной выпечки - пирогов, печенья, бисквитов, пряников. При добавлении в блюда необходимое количество изомальта соответствует указанному в рецепте количеству сахара. Для приготовления кулинарных украшений изомальт необходимо разогреть до жидкого состояния в толстостенной кастрюле, постоянно помешивая.
Срок годности изомальта составляет 18 месяцев. Конфеты и кондитерские украшения из него могут храниться до полугода.
