Уценка. Сталик Ханкишиев: Казан, баран и дастархан

Вес: 1832 г; Раздел: Кулинарные книги; Жанр: Мясо (кролик, говядина, свинина, баранина и тд) / Звёздная кулинария; Издательство: Corpus (АСТ); Тип обложки: Твердый переплет; Автор: Ханкишиев Сталик; Формат издания: 295х190х30мм; Артикул: U978-5-17-065209-9; Количество страниц: 464; Иллюстрации: Цветные; Бумага: Мелованная Если первая книга Сталика Ханкишиева была "книгой риса", то вторая - настоящая "энциклопедия мяса". Точнее, речь о баранине - важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего - самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще - немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге - даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как, в конце концов, приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.