Производитель: ИП Агапкин ПА; Состав: соль Экстра, чеснок, перец черный, кориандр, дрожжевой экстракт, сахара.; Норма внесения: 20 г на 1 кг мясного сырья.; Подходит для: украинской колбасы, колбасок-гриль, жареных колбасок, купат, стейка.; Количество в упаковке: 100 г.; Условия и сроки хранения: в сухом месте при температуре не выше 20 град. и относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок годности – 24 месяца со дня изготовления. После вскрытия упаковки хранить не более 1 месяца.
Украинская, колбасная смесь приправ - 100г
Фасовка - 100 г. Цена указана за упаковку.
ВНИМАНИЕ! Эта смесь приправ с солью.
КУПИТЬ НАБОР ДЛЯ УКРАИНСКОЙ КОЛБАСЫ, расчитанный на приготовление 5 кг колбас. В набор входит свиная черева (10 метров), эта смесь приправ "для Украинской жареной" и шпагат.
Смотреть видео-рецепты с использованием этого товара:
* Обзор специй для купат (YouTube, Дзен)
* Домашняя печеночная колбаса (YouTube, RUTUBE)
* Украинская жареная колбаса (YouTube, RUTUBE, Форум)
Классический вкус гостовской "Украинской жареной" колбасы из детства практически каждому из нас знаком. Эта колбаса высшего сорта считалась достаточно дорогой в Советском Союзе (ГОСТ 16351), потому что при термообработке она сильно "ужаривалась" и выход ее был примерно 60-70. Такая колбаса могла достаточно долго храниться и была удобна в качестве еды в походных условиях.
Это одна из самых простых и удачных колбас для начинающих, потому что жарить ее можно при температуре выше 100 град., желательно не выше 200 град. Самая большая сложность для новичков в «колбасоделании» - это осознание того, что в духовке нужно соблюдать температуру при варке колбасы не выше 80 град. Так вот с этой колбасой можно и нужно выше 100 град, ведь она жареная!
ВАЖНО. По причине того, что температура термообработки столь высока в эту колбасу не кладут никогда Нитритную соль! Только Поваренную соль.
А с этой смесью приправ «для Украинской жареной» вам не нужно думать даже об этом, ведь соль уже есть в составе смеси. Вам нужно лишь добавить 20 г на 1 кг фарша этой смеси приправ.
Для вашего удобства у нас есть мелкая фасовка данной смеси, где в каждом пакете по 20 г смеси приправ. И вам нужно лишь добавить в фарш число пакетиков кратное килограммам.
Просто возьмите 1 кг порезанного кусочками мяса с жиром, добавьте наш пакетик со смесью приправ и набейте в натуральную череву. Далее готовьте при 150...200 град. в духовке.
Чтобы оболочка не лопнула на горячей сковороде или решетке-гриль, ее можно проткнуть иголкой, но тогда колбаса может потерять сочность. А можно перед жаркой положить в кипяток на 15 минут (не варить в кипятке!), а потом уже жарить. Так колбаса точно останется сочной.
