У ОГНЯ - Утешение огня - У.О.Г.Н.Я. - смесь специй

Производитель: ИП Агапкин ПА; Состав: Паприка, соль розовая гималайская, чеснок, перец черный, горчица, сельдерей, чеснок, лук, экстракт дрожжей.; Норма внесения: 20...40 г/кг; Подходит для: блюд из птицы, баранины, свинины, говядины, любой кулинарии.; Количество в упаковке: 1 кг (пакет); Условия и сроки хранения: в сухом месте при температуре не выше 20 град. и относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок годности – 24 месяца со дня изготовления. ОПТ - У ОГНЯ - Утешение огня - У.О.Г.Н.Я. - смесь специй 1 кг (пакет) Цена указана за упаковку. Утешение огня или У.О.Г.Н.Я. - это натирка для мяса. Состав: паприка, соль розовая гималайская, чеснок, перец черный, горчица, сельдерей, чеснок, лук, экстракт дрожжей. Дозировка: 20….40 г/кг. Смесь У.О.Г.Н.Я. родилась под впечатлением после изучения десятков рецептур смесей специй для гриля и bbq из американских источников. Смотрел источники из Алабамы, Техаса, Луизианы и других штатов с яркой культурой гриля и барбекю. Основным ингредиентом в смесях там является семя сельдерея, которое у нас в России было практически не распространено, как приправа. Хотя сам сельдерей и его родственник любисток у славян был известен давно, и пользовался большой любовью в кулинарии. Ведь одно из русских названий сельдерея – любим-трава. Мы все привыкли к корню сельдерея, стеблям сельдерея, но вот семена были не очень распространены. Мне потребовалось 2 долгих года, чтобы получить образцы, оттестировать их, вывести оптимальную дозировку и найти сочетания с другими пряностями. Эта смесь должна была появиться еще в первой серии Пряноеда в 2022 году, по моей задумке, но вот только сейчас все получилось. С любовью и гордостью представляю вам новинку, она уже стала нашей семейной приправой, мягкая и пряная, не навязчивая, как кумин и фенхель с Востока, а тонкая и глубокая, как Север, где сердце  Мира. Первоначальное название я дал ей – Утешение Огня. Утеха, тихая радость, умиротворение и успокоение у тепла огня, в какой-то мере дань огню, согревающему теплу его. Но по прошествии времени мы сократили название до У.О.Г.Н.Я., решив что все же слишком пафосно назвать по первоначальному плану))). Попробуйте и вы смесь У.О.Г.Н.Я., думаю она останется с вами навсегда. Павел Агапкин, автор рецептур смесей приправ. ВНИМАНИЕ! В составе смеси присутствует соль. _________ ВНИМАНИЕ! НЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРЯМОГО ЖАРА! Используйте эту смесь только при косвенном жаре без контакта с прямым огнем, иначе смесь подгорает. Дайте ей возможность раскрыться при медленном нагреве, и вы удивитесь, что пряности могут быть такими оглушающе яркими. И еще момент, если блюду, обсыпанному нашими специями дать настояться после приготовления хотя бы 10 минут, то оно станет еще вкуснее. Так работает экстракт дрожжей, он усиливает вкус блюда с течением времени – завтра блюдо вкуснее, чем сегодня, вот такой парадокс! ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГРИЛЬ-СМЕСЕЙ СПЕЦИЙ: 1. Лучше всего обсыпать Гриль-пудрой или Натиркой уже готовый горячий продукт. Например, стейки или гриль-овощи. 2. Если вы хотите использовать Натирки во время приготовления, то соблюдайте температурный режим готовки не выше 120…150 град. При этом воздействие температур выше 100 град. на специи должно быть не продолжительным. 3. Если вы хотите использовать Гриль-пудры во время приготовления, то соблюдайте температурный режим готовки не выше 90…120 град. При этом воздействие температур выше 100 град. на специи должно быть не продолжительным. Для сохранения аромата и вкуса специй рекомендуем использовать низкий жар (90…120 град.) и слабый жар (120…150 град.). Либо наносить смеси приправ на уже готовый и еще горячий продукт. Следует понимать, что любые натуральные пряности при воздействии высоких температур (выше 150 град.) попросту горят, полностью утрачивая свои вкусоароматические свойства и придают блюду горечь. Экстракт дрожжей – натуральный усилитель вкуса. Позволяет уменьшить количество соли в продукте, оставив соленость на желаемом уровне. Гармонизирует и конденсирует вкус продукта. Статью про механизмы воздействия Экстракта дрожжей на продукт, прочитать можно здесь. Смотреть РЕЦЕПТ с этим товаром: * Перепёлки на гриле. Почему не каждый гриль может набрать нужную температуру (YouTube, Дзен, RUTUBE) * Утешение огня или смесь У.О.Г.Н.Я. - любимая приправа к любому блюду. Основа вкуса - любисток (YouTube, Дзен,  RUTUBE) * Мясные шарики в беконе. У ОГНЯ (YouTube, Дзен) * Купаты и овощи-гриль с соусом (YouTube, Дзен)