Производитель: "Naturin Viskofan GmbH" Германия; Вид оболочки: сосисочная коллагеновая прямая.; Количество в упаковке: 18 метров.; Калибр оболочки: 24 мм.; Фаршеемкость: в 1 м - 0,35…0,5 кг. В 18 метрах этой оболочки поместится от 6,3 до 9 кг фарша.; Виды колбас: сосиски, сыровяленые колбаски, кнуты, копченые колбаски, колбасы в плесени.; Способ приготовления: варка, запекание, копчение, вяление.; Температурный режим приготовления: не выше 80 град.; Подготовка к набивке: НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, оболочка готова к набивке!; Условия и сроки хранения: при t = +15...25 град. и отн. влажности 65...70% - 12 мес.
Сосисочная коллагеновая прямая оболочка - 18 метров, гильза, калибр 24 мм
Внимание, изображенное на фото большое количество товара не является публичной офертой. Цена указана за 1 упаковку.
В упаковке 1 гильза - 18 метров. Цена указана за упаковку. Калибр оболочки - 24 мм.
_______________________________
При термообработке допускается применение всех традиционных технологий термической обработки. Температура варки не должна превышать 75-80 °С.
Данный вид оболочки не подходит для жарки!
Внимание, не замачивать оболочку!
_______________________________
Эта оболочка является аналогом Сосисочной коллагеновой прямой, 15 метров.
При транспортировке и хранении оболочки при низких температурах перед использованием следует выдерживать ее в течение 2-х суток при комнатной температуре, не вскрывая упаковки.
Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки.
____
Оболочка поставляется полностью готовой к применению. Категорически запрещается не только замачивать оболочку, но и хранить ее влажной!
Вскрытые и неиспользованные оболочки следует надежно переупаковать в пакеты из газонепроницаемой пленки.
_____
Обращаем Ваше внимание на то, что для набивки данной оболочки требуется узкая насадка на мясорубку (насадка для бараньей черевы и сосисочной оболочки) диаметром 18 мм. Вручную – без цевки, это сделать очень сложно.
Гильза с оболочкой сложена пополам без разрыва целостности гильзы для снижения риска повреждений при транспортировке.
Сосисочная оболочка применяется для производства различных видов колбасных изделий: сосисок, сарделек и колбасок небольшого диаметра типа Франкфуртские, сосиски для хот-догов, Венские.
Из-за состава сырья, применяемого при изготовлении сосисочной оболочки, её можно назвать практически натуральной. Сырьем является обычный говяжий белок- коллаген, получаемый как побочный продукт при кожевенном производстве. Эту коллагеновую массу тонко измельчают, обезжиривают и выдавливают через экструдеры по принципу изготовления макарон.
Коллагеновая оболочка превосходит натуральную по показателям бактериальной чистоты, стабильности диаметра.
После использования остатки не набитой оболочки оставляют в герметичной упаковке, предохраняющей оболочку от высыхания и повреждений.
Сосисочная коллагеновая оболочка пропитана пищевым маслом, предохраняющим коллаген от пересыхания и растрескивания.
Смотреть видео-рецепты с применением этой оболочки: Говяжьи сосиски, Кнуты - вялено-сушеные колбаски к пиву (пивчики), Сосиски с шоколадом.
