Производитель: Атлантис-Пак (Россия); Вид оболочки: оболочка для сарделек полиамидная гофрированная.; Количество в упаковке: 33 метра.; Калибр оболочки: 32 мм.; Фаршеемкость: в 1 м - 0,75…0,95 кг. В 33 метрах этой оболочки поместится от 24,75 до 31,35 кг фарша.; Виды колбас: сардельки, сосиски, кровяная колбаса, ливерная колбаса, вареная колбаса.; Способ приготовления: варка.; Температурный режим приготовления: не выше 80 град.; Подготовка к набивке: НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, оболочка готова к набивке!; Условия и сроки хранения: при t = +15...25 град. и отн. влажности 65...75% - 36мес.
Сарделечная полиамидная гофрированная оболочка - 33 метра, гильза, калибр 32 мм
!!! Сейчас в наличии оболочка без красной полосы !!!
КУПИТЬ "НАБОР ДЛЯ САРДЕЛЕК ", В КОТОРЫЙ ВХОДИТ ЭТА ОБОЛОЧКА
В упаковке гофрированная гильза. Цена указана за упаковку.
Состав: смесь высококачественных полиамидов, проницаемых для дыма.
Смотреть рецепты с использованием этой оболочки:
Гемоглобиновые сардельки (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Сардельки куриные (YouTube)
Сардельки сочные (YouTube, Форум)
Ливерная яичная колбаса (YouTube, RUTUBE)
Сардельки свиные полурубленые (Форум)
Гильза с оболочкой сложена пополам без разрыва целостности гильзы для снижения риска повреждений при транспортировке.
Самый простой способ изготовить сардельки дома – набить фарш в полиамидную оболочку.
Полиамидная – самая прочная оболочка для домашних сарделек и вареных колбас. Её очень сложно порвать при вязке и перекручивании, она отлично "вяжется" без колбасного шпагата обычными перекрутами и "косичкой".
Примеры вязки сарделек "косичкой" смотрите в видео.
Первая в мире пластиковая проницаемая для пара и дыма сарделечная оболочка. Идеально подходит для производства всех видов сарделек, особенно если стоит задача копчения (обжарки с дымом).
Одновременно с высокой проницаемостью для пара и дыма, эта оболочка обладает низкой проницаемости для кислорода и водяного пара. Колбасные изделия в этой оболочке имеют более долгий срок годности. Эта способность отличает данную полиамидную оболочку от проницаемой для дыма целлюлозной, так схожей внешне с полиамидной. Также, способность открывать поры для прохождения дыма при нагреве выше 50С и закрывать их при охлаждении для проницаемости кислорода, выгодно отражается на готовых изделиях в этих оболочках – на поверхности почти не образуются "морщины", чем не редко сопровождается процесс "высыхания" оболочки и, как следствие, усыхания продукта в ней.
Из-за низкой адгезии (способности прилипать) к различным видам фаршей, эта оболочка легко "чистится" с поверхности продукта.
Внимание! Данная оболочка подходит только для варки! Перед обжариванием или запеканием на открытом огне готовых сарделек оболочку следует удалить.
