Сумах - пряность, которая является натуральным заменителем уксуса. Используется в качестве кулинарной специи, ароматизатора, красящего вещества и продукта питания. Сумах усиливает вкус продуктов, не перебивая его. Ягоды сумаха содержат яблочную кислоту, которая придает специи терпкий и кислый вкус, но не такой сильный, как у лимона или уксуса. Приправа сумах полезна для пищеварительной системы благодаря дубильным веществам ее применяют при расстройствах желудка. Жители Востока, в особенности в странах Средиземноморья и Кавказа, просто обожают сумах. Благодаря его кисловатому терпкому вкусу сумах можно использовать вместо лимона и уксуса. Был широко распространен в Римской империи.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5 гр.
