Производитель: ИП Агапкин ПА; Состав: перец красный, перец зеленый; Норма внесения: 10…50 гр на 1кг; Количество в упаковке: 100 г; Условия и сроки хранения: 24 мес. В сухом месте при t не выше 20 град., при влажности воздуха не более 75%
Пестрая, декоративная смесь приправ, обсыпка - 100 г
Цена указана за одну упаковку.
Дозировка этой смеси пряностей: 10-50 г/кг.
Смотреть ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием этой приправы:
* Мясной хлеб в обсыпке и сыре (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* ШИНКОДЕЛ лучше ветчинницы (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Грудинка ФАРШИРОВАННАЯ (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
Видео-обзор декоративных смесей специй
Декоративная смесь приправ Пестрая – это один из "хитов" нашего ассортимента.
Ингредиента там всего 2 – паприка красная и паприка зеленая, хлопья 6*6мм.
Декоративная смесь приправ Пестрая:
- предназначена для производства структурных колбас и паштетов;
- используется для производства мясных и рыбных пресервов*;
- для первых и вторых блюд;
- в качестве приправы в соуса.
Наверное, лучше и не придумаешь, желая разнообразить ставшие уже привычными домашние блюда. Пестрая уместна и в супах, и во вторых блюдах, как часть пряного гарнира после разваривания. В колбасах, мясных рулетах, паштетах, рубленных ветчинах и мясных хлебах Пестрая будет, как основа вкуса.
Хлопья не только придадут сладковатый вкус и мягкий запах паприки блюду, они еще станут ярким украшением, ведь хлопья развариваются и становятся крупнее в 2-3 раза)
Вкус блюд с этой смесью получается нежный, сладкий и пряный.
Другое название паприки – болгарский перец. С этой смесью можно сделать всем известную закуску - лечо, закуску со сладким перцем на томатной основе.
Томатную основу можно сделать на основе томатного порошка и внести в нее помимо сахара и соли смесь приправ Пеструю, предварительно запаренную в кипятке для размягчения.
КУПИТЬ ТОМАТНЫЙ ПОРОШОК.
Примерный рецепт домашнего томатного соуса с применением смеси Пестрая:
Томатный порошок - 100 г
Горячая вода - 700 мл
Смесь приправ "Пестрая" - 50 г
Чеснок сушеный - 10г
Сахар - 20 г
Соль - 16 г
Итого масса полученного продукта: 850 мл
Остудить соус до комнатной температуры.
На выходе мы получаем густой ароматный томатный соус с включениями паприки, чеснока. Включения могут быть любыми - на любой вкус.
Рекомендации по использованию.
При использовании декоративной смеси "Пестрая" в качестве рецептурного компонента при производстве структурных колбас и паштетов смесь добавляют в конце процесса перемешивания.
При изготовлении рыбных пресервов смесь приправ используют в составе заливки после предварительной кратковременной обработки кипятком.
При производстве соусов и кетчупов, смесь приправ добавляют за 2-3 мин. до окончания процесса варки.
* Внешний вид: смесь овощей размером кусочков не более 6*6мм;
* Цвет: пестрый, красно-зеленый;
* Вкус: сладковатый пряный;
* Запах: свойственный пряностям, входящим в состав смеси.
Рыбные пресервы — это рыбные продукты, не прошедшие термическую обработку, этим и отличаются пресервы от консервов. Такой способ приготовления сохраняет в рыбе основные белки и витамины. Для пресервов используют как свежую рыбу, так и охлажденную или замороженную. Рыбу солят. В кусочки рыбного филе вносят заливку, состоящую из растительного масла (это может быть оливковое и/или подсолнечное) и пряностей.
