Пепсин говяжий (Армавир)

Пепсин говяжий (Армавир), функциональная добавка - 10 г Сычужный фермент Пепсин говяжий рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Сырная закваска содержит два фермента химозин и пепсин говяжий, получаемых путем экстракции с сохранением естественных пропорций, характерных для слизистой оболочки сычуга взрослого КРС. Изготавливается из слизистой оболочки сычуга взрослого КРС. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин. Имеет основные показатели: Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0 по массе. Микробиологические показатели: Препарат обеспечивает высокий выход сыра при производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы. Дополнительные характеристики: Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 г. Норма хранения: холод (4-8) Состав: соль, фермент. Пепсин говяжий  - это молокосвертывающий препарат широкого спектра действия. Вырабатывается пищевой свиной пепсин только из натурального природного сырья животного происхождения. Пепсин говяжий рекомендован к применению при производстве всех видов сыров, творога и других молочных продуктов. Наиболее широкое применение говяжий пепсин нашел при производстве рассольных сыров, брынзы, сулугуни и всех видов йогурта. Как применять пепсин говяжий Для приготовления раствора говяжьего пепсина для свертывания молока вам понадобится примерно 2,5 г препарата на 100 л молока. При различной температуре и кислотности следует регулировать количество вносимого фермента. Перед внесением пепсина в молоко растворите нужное количество препарата в чистой питьевой воде из расчета 2-3 г порошка на 100-200 мл воды. Раствор перемешайте и оставьте на 15-20 минут, затем вносите в молоко, нагретое до нужной температуры. Обращаем ваше внимание, что мезофильную закваску, липазу и кальций хлористый следует вносить ДО внесения пепсина. Технические характеристики: Молокосвертывающая активность пепсина говяжьего не менее 100000 усл. ед. Массовая доля активного вещества не менее 85. Расход на 100 л молока - 2,5 г. Генномодифицированные препараты отсутствуют. Упаковка: флакон (ПЭТ) Масса нетто: 20 г. Срок хранения: 12 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше + 20°С относительной влажности воздуха не более 85.