Отличительные особенности моцареццы - волокнистая консистенция и нежный обволакивающий сливочный вкус. Шарик ямоцареллы покрыт тонкой кожицей, а снизц есть бугорки, они образуются в том месте, шде его отделили от сырного теста. Консинстенция сыра упрая, мягкая и сочная. Созревает такой продукт быстро: от 1 до 7 дней.