Производитель: ИП Агапкин ПА; Материал: полимерная мембранная пленка.; Количество в упаковке: 2 метра.; Калибр оболочки: 50 мм; Фаршеемкость: в 1 м - 1,5 ... 2,1 кг. В 2 метрах этой оболочки поместится от 3 до 4,2 кг фарша.; Цвет: бесцветная.; Виды колбас: сервелат, салями, сыровяленная колбаса, краковская, ливерная колбаса, кровяная колбаса, варено-копченая колбаса, копчено-вареная колбаса, сырокопченая колбаса.; Способ приготовления: вяление, варка, копчение, запекание.; Температурный режим приготовления: не выше 80 град.; Подготовка к набивке: перед использованием оболочку следует замочить на 5-10 минут в теплой воде.; Условия и сроки хранения: хранить при t = 15…25 град. и отн.влажности 65…75% - 36 мес.
МЕМБРИН ПРО, калибр 50 мм, прямая универсальная оболочка - 2 метра, бесцветная
Теперь универсальная оболочка МЕМБРИН 50 мм стала прочнее, потому что стала толще на 10 мкр.
Мы ее назвали МЕМБРИН ПРО, потому что теперь колбасные батончики в этой оболочке можно клипсовать.
Для вяления МЕМБРИН ПРО ничем не отличается по свойствам проницаемости от МЕМБРИНА.
В упаковке 10 метров.
Тип оболочки: прямая, бесцветная, глянцевая полимерная оболочка.
Внимание! Оболочка не съедобна. И ее нельзя прокалывать.
Перед использованием оболочку следует замочить на 5-10 минут в теплой воде.
Оболочка МЕМБРИН – относится к разряду "умных" оболочек.
В чем особенности этой оболочки?
Специальный полимер, который пропускает водяной пар и дым внутрь и не выпускает обратно. Другими словами оболочка МЕМБРИН универсальная для всех видов колбас с различными способами доведения до готовности изделия.
В МЕМБРИНе можно вялить колбасы без специальной климатической камеры, в МЕМБРИНе можно колбасы
и коптить, и варить, и сушить.
* МЕМБРИН отлично чистится с колбасного батона, оставляя глянцевую красивую поверхность (при соблюдении рекомендуемых режимов термообработки, особенно важно правильно провести этап ОБСУШКА).
* МЕМБРИН не имеет натуральных компонентов животного происхождения и подходит всем религиозным конфессиям.
* МЕМБРИН практически не портится при хранении (при соблюдении рекомендуемых условий хранения).
* Все виды колбас, кроме жареных колбасок и купат, готовятся при температуре не выше 80 град. При температурах не выше 100 град. полимер, из которого сделана оболочка абсолютно безопасен, не выделяет вредных веществ.
Эта оболочка невероятно тонкая и прозрачная, практически не видна на колбасном батоне.
Структурная колбаса в оболочке МЕМБРИН выглядит очень аппетитно и привлекательно.
Смотреть рецепты с использованием этой оболочки:
* Мастер-класс - Какие стартовые культуры, специи, варианты соли и оболочки нужны для вяления (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Рецепты Брауншвейгской и Угличской колбас по холодной ферментации. Бонус - рецепт Полендвицы (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Квадратная сыровяленная колбаса, по горячей схеме ферментации (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Сервелат с сыром. Рецепт сыровяленой Луканки (YouTube, Дзен)
* Пепперони и Немецкая салями. 6 серия "Давайте вялить вместе" (YouTube, Дзен)
* Салями Милано и Корсика (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Панчетта, вяленому мясу 1 год (YouTube, Форум)
* Московская сырокопченая, серия 2(YouTube, Дзен)
* Сервелат в термокамере (YouTube, Дзен)
