Производитель: ИП Агапкин ПА; Вид оболочки: мембранная полимерная оболочка.; Материал: полимерная мембранная пленка.; Количество в упаковке: 31 метр.; Калибр оболочки: 50 мм.; Фаршеемкость: в 1 м - 1,5...2,1 кг. В 31 метре этой оболочки поместится от 46,5 до 65,1 кг фарша.; Цвет: копчение.; Виды колбас: сервелат, салями, сыровяленная колбаса, краковская, ливерная колбаса, кровяная колбаса, варено-копченая колбаса, копчено-вареная колбаса, сырокопченая колбаса.; Способ приготовления: вяление, варка, копчение, запекание.; Температурный режим приготовления: не выше 80 град.; Подготовка к набивке: НЕ ЗАМАЧИВАТЬ! Оболочка готова к набивке.; Условия и сроки хранения: хранить при t = 15…25 град. и отн.влажности 65…75% - 36 мес.
МЕМБРИН, калибр 50 мм, гофрированная, кольцевая, матовая - 31 метр, цвет копчение
В упаковке 31 метр. Оболочка гофрированная.
Тип оболочки: гофрированная, цветная, матовая полимерная оболочка.
Внимание! Оболочка не съедобна. И ее нельзя прокалывать.
Перед использованием оболочку НЕЛЬЗЯ замачивать!
Оболочка МЕМБРИН – новая оболочка в России, относится к разряду "умных" оболочек.
В чем особенности этой оболочки?
Специальный полимер, который пропускает водяной пар и дым внутрь и не выпускает обратно. Другими словами оболочка МЕМБРИН универсальная для всех видов колбас с различными способами доведения до готовности изделия.
В МЕМБРИНе можно вялить колбасы без специальной климатической камеры, в МЕМБРИНе можно колбасы
и коптить, и варить, и сушить.
* МЕМБРИН отлично чистится с колбасного батона, оставляя глянцевую красивую поверхность (при соблюдении рекомендуемых режимов термообработки, особенно правильно проведенный этап ОБСУШКА).
* МЕМБРИН не имеет натуральных компонентов животного происхождения и подходит всем религиозным конфессиям.
* МЕМБРИН практически не портится при хранении (при соблюдении рекомендуемых условий хранения).
* Все виды колбас, кроме жареных колбасок и купат, готовятся при температуре не выше 80 град. При температурах не выше 100 град. полимер, из которого сделана оболочка абсолютно безопасен, не выделяет вредных веществ.
Эта оболочка невероятно тонкая и прозрачная, практически не видна на колбасном батоне.
Структурная колбаса в оболочке МЕМБРИН выглядит очень аппетитно и привлекательно.
_______________________
Смотреть рецепт с использованием этой оболочки:
* Мастер-класс - Какие стартовые культуры, специи, варианты соли и оболочки нужны для вяления (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Рецепты Брауншвейгской и Угличской колбас по холодной ферментации. Бонус - рецепт Полендвицы (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Квадратная сыровяленная колбаса, по горячей схеме ферментации (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Пепперони и Немецкая салями. 6 серия "Давайте вялить вместе" (YouTube, Дзен)
Смотреть ролик.
Обзор всех видов оболочек из серии МЕМБРИН с разбором какие оболочки подходят больше для копчения, а какие для вяления.
