Легкосъемная прямая оболочка для Сыровяленых колбас, калибр 45 мм

Производитель: Koteks Viskofan DOO (Сербия); Вид оболочки: коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная).; Количество в упаковке: 2 метра.; Калибр оболочки: 45 мм.; Фаршеемкость: в 1 м - 1,2…1,8 кг. В 2 метрах этой оболочки поместится от 2,4 до 3,6 кг фарша.; Виды колбас: сервелат, салями, сыровяленная колбаса, краковская, ливерная колбаса, кровяная колбаса, сардельки, варено-копченая колбаса, копчено-вареная колбаса, сырокопченая колбаса, колбасы в плесени.; Способ приготовления: варка, запекание, копчение, вяление.; Температурный режим приготовления: не выше 80 град.; Подготовка к набивке: замочить на 10-15 минут в теплой воде (37...40 град.) для придания эластичности.; Условия и сроки хранения: при t = +10...+25 град. - 12 месяцев. Коллагеновая Легкосъемная прямая оболочка для Сыровяленых колбас – 2 метра, калибр 45 мм В упаковке 2 метра. Цена указана за упаковку. Калибр – 45 мм (после набивки – 47...48 мм). Производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Смотреть рецепты с использованием этой оболочки: Сервелат Филейный (YouTube, Дзен, RUTUBE) Колбаса Казачья Тминная (YouTube, RUTUBE, Форум) Колбаса Одесская (YouTube, RUTUBE) Сервелат в ромовой рубашке (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум) Финоккьона - итальянская сыровяленая (YouTube, Форум) Оригинальный сервелат с орехами (YouTube, Дзен, Форум) Казылык - сыровяленая из конины (YouTube, RUTUBE) Сервелат Народный (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум) Московская варено-копченая (YouTube, Форум) Белорусская домашняя вяленая (Форум) Применение: Эта тонкая коллагеновая оболочка для сыровяленых и сырокопченых колбас обладает повышенной легкосъемностью. За счет своей повышенной паро- и газопроницаемости она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что позволяет долго сохранять аромат копчения изделиям в этой оболочке. Очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8–10. Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 70°С, далее макс 75-80°С. Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 22-25ºС в центре батона. Производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Для производства оболочки используется сырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям.