Производитель: ИП Агапкин ПА; Состав: смесь пищевых фосфатов, пряности (пажитник, мускатный орех, мацис, имбирь, перец черный, гвоздика, фенхель, кумин, кориандр, лук, куркума, кардамон), аскорбат натрия.; Норма внесения: 8 г на 1 кг мясного сырья.; Подходит для: вареной колбасы, жареных колбасок, жареной колбасы, шинки, мясного хлеба, сарделек, колбасок карривурст.; Количество в упаковке: 8 г; Условия и сроки хранения: 24 месяца при комнатной температуре и относительной влажности не выше 75%. Внимание! Хранить в герметично упакованном виде!
Колбаски Карривурст, колбасная смесь приправ - 8 г
КУПИТЬ "НАБОР ДЛЯ КНАКЕРОВ, БОКВУРСТОВ, БРАТВУРСТОВ ", В КОТОРЫЙ ВХОДИТ ЭТА СМЕСЬ ПРИПРАВ.
Цена указана за упаковку.
Карривурст – дословно можно перевести как Колбаски Карри.
Один из оригинальных рецептов Карривурстов был очень актуален в столовых на заводах Фолькосваген. Этот вариант подразумевает внесение смеси Карри в фарш сосисок.
Сосиски Карривурст делают обычно из мяса свинины и говядины.
Некоторые трактуют Карривурст, как сосиски, которые подаются с соусом Карри, а некоторые как сосиски со вкусом соуса Карри, т.е. сосиски, сделанные из фарша с добавлением соответствующих пряностей из состава соуса Карри.
Мы предлагаем к приготовлению второй вариант. Скоро выйдет ролик с рецептом.
В этой смеси имеются смесь полифосфатов – это пищевые фосфаты, используемые для создания «правильной» сочной и жирной фаршевой эмульсии для сосисок. Без фосфатов создать стабильную эмульсию и получить сочные сосиски без отека крайне сложно.
Смотреть примеры рецептов с использованием этой приправы:
* Сардельки из любого мяса (YouTube, RUTUBE)
* Мясной хлеб по-домашнему (YouTube, Форум)
* Карривурст (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
* Мясной хлеб из курицы (YouTube, Форум)
Наличие фосфатов в составе смеси позволяет ввести в фарш (жирность от 20...40%) порядка 30...35 % воды в ПРОНИЦАЕМОЙ ОБОЛОЧКЕ (это важно!!!).
В полиамиде, например, получится отек, поэтому в подобной непроницаемой оболочке воды должно быть в фарше не более 25%.
