Колбаски Карривурст

Производитель: ИП Агапкин ПА; Состав: смесь пищевых фосфатов, пряности (пажитник, мускатный орех, мацис, имбирь, перец черный, гвоздика, фенхель, кумин, кориандр, лук, куркума, кардамон), аскорбат натрия.; Норма внесения: 8 г на 1 кг мясного сырья.; Подходит для: вареной колбасы, жареных колбасок, жареной колбасы, шинки, мясного хлеба, сарделек, колбасок карривурст.; Количество в упаковке: 1 кг.; Условия и сроки хранения: 24 месяца при комнатной температуре и относительной влажности не выше 75%. Внимание! Хранить в герметично упакованном виде! ОПТ, Колбаски Карривурст, колбасная смесь приправ - 1кг ВНИМАНИЕ! Данная оптовая фасовка не продается в розничных магазинах. Фасовка - 1 кг. Цена указана за упаковку. Карривурст – дословно можно перевести как Колбаски Карри. Один из оригинальных рецептов Карривурстов был очень актуален в столовых на  заводах Фолькосваген. Этот вариант подразумевает внесение  смеси Карри в фарш сосисок. Сосиски Карривурст делают обычно из мяса свинины и говядины. Некоторые трактуют Карривурст, как сосиски, которые подаются с соусом Карри, а некоторые как сосиски со вкусом соуса Карри, т.е. сосиски, сделанные из фарша с добавлением соответствующих пряностей из состава соуса Карри. Мы предлагаем к приготовлению второй вариант. Скоро выйдет ролик с рецептом. В этой смеси имеются смесь полифосфатов – это пищевые фосфаты, используемые для создания «правильной» сочной и жирной фаршевой эмульсии для сосисок. Без фосфатов создать стабильную эмульсию и получить сочные сосиски без отека крайне сложно. Смотреть примеры рецептов с использованием этой приправы: * Сардельки из любого мяса (YouTube, RUTUBE) * Мясной хлеб по-домашнему (YouTube, Форум) * Карривурст (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум) * Мясной хлеб из курицы (YouTube, Форум) Наличие фосфатов в составе смеси позволяет ввести в фарш (жирность от 20...40) порядка 30...35 воды в ПРОНИЦАЕМОЙ ОБОЛОЧКЕ (это важно!!!). В полиамиде, например, получится отек, поэтому в подобной непроницаемой оболочке воды должно быть в фарше не более 25.