Говяжья черева, калибр 40/43 мм

Производитель: ИП Агапкин ПА; Вид оболочки: говяжья черева.; Количество в упаковке: 5 метров.; Калибр оболочки: 40/43 мм.; Фаршеемкость: 1м. - 0,85...1,1 кг.; Виды колбас: сардельки, купаты, колбаски-гриль, жареная колбаса, сыровяленая колбаса, колбасы в плесени.; Способ приготовления: копчение, вяление, запекание, варка, жарка, томление.; Температурный режим приготовления: нагрев при 75...80°С , обжарка при 85...90°С.; Подготовка к набивке: замочить в теплой воде (37...40°С ) на 4-8 часов для придания эластичности.; Условия и сроки хранения: при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев. Говяжья черева, калибр 40/43 мм, 5 метров Цена указана за 1 упаковку. В упаковке 5 метров. Наиболее прочный вид натуральной оболочки (кишки). Смотреть рецепты с использованием этой оболочки: * Братвурст (YouTube, RUTUBE) * Колбаски-гриль сочные (YouTube, RUTUBE) * Колбаса Казачья (YouTube, RUTUBE) * Колбаски-гриль со стартами (YouTube) * Колбаски-гриль из говядины со сливочным маслом и копченой паприки (YouTube, Дзен, RUTUBE) * Колбаски-гриль Мергез (YouTube, Дзен, RUTUBE) * Финоккьона - итальянская сыровяленая (YouTube, Форум) * Луканка болгарская (YouTube, RUTUBE) * Краковская полукопченая (YouTube) * Сырокопченая колбаса говяжья (YouTube, RUTUBE, Форум) * Колбаски для жарки Удачные (YouTube, Форум) * Колбаски-гриль из баранины (Форум) При расчете соли и порций учитывайте, что колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20, поэтому соли нужно класть меньше на 10-20, и вес порции будет меньше заложенного фарша. Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8 к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 ). Для сыровяленных колбас соль закладывают из расчета 2,5 (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3 - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий). Также, обращаем Ваше внимание, что заявленный калибр черевы не всегда "четкий" - это связано с анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка, а это 3-5 метров, черева тоньше. А к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4 мм). Существуют и большие диаметры черевы, но в домашнем применении они неудобны - имеют большую фаршеемкость, их сложно равномерно пропечь (проварить), порции получаются крупными, сложно контролировать готовность колбас.