Производитель: ИП Агапкин ПА; Состав: стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, мускатный орех), экстракт дрожжей, антиокислитель (Е301).; Норма внесения: 6...7,5 г на 1 кг основного сырья.; Подходит для: вареной колбасы, сосисок, сарделек, сервелата, шинки, молочных сосисок, докторской колбасы.; Количество в упаковке: 50 г.; Условия и сроки хранения: 24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20°С при влажности воздуха не более 75%.
ГОСТ ФС №1 Мускат, колбасная смесь приправ - 50г
Фасовка - 50 г. Цена указана за упаковку.
Норма расхода – 6...7,5 г на 1 кг основного сырья.
____________________
Смотреть рецепты с использованием этой смеси:
* Грудинка фаршированная (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
* Сосиски Молочные ГОСТ (YouTube, RUTUBE, Форум)
* Московская варено-копченая (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Любительская вареная домашняя (YouTube, RUTUBE, Форум)
* Колбаса Докторская своими руками (YouTube, Форум)
_____________________
В состав ГОСТ ФС 1 Мускат входят:
стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, мускатный орех),экстракт дрожжей, антиокислитель (Е301).
Фосфатные смеси: ГОСТ ФС Русская Мускат и ГОСТ ФС №4 Мускат имеют тот же состав, но отличаются соотношением ингредиентов.
Подробнее о фосфатных смесях в домашнем применении можно прочитать здесь или посмотреть здесь. Обсуждаем на форуме.
Рекомендации по использованию.
Эта комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.
Характеристики ГОСТ ФС 1 Мускат:
* Внешний вид: порошкообразная сыпучая масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков, без посторонних примесей;
* Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков;
* Запах: запах свойственный натуральным пряностям;
* Вкус: пряный, жгучий, сладковатый, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без постороннего;
* Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.
Массовая доля общего фосфора (в пересчете на РО), не более 40,0
