Производитель: Фасовка ИП Агапкин ПА; Страна происхождения: Россия.; Сроки и условия хранения: 24 мес. в сухом месте при темп-ре не выше 20°С при влажности воздуха не более 75%.; Подходит для: мяса, соуса, рыбы, маринада, супа, пельменей, холодца, заливного, стейка.; Количество в упаковке: 100 г.
Горчица Русская сизая, острая, семя, пряность - 100г
Фасовка - 100 г. Цена указана за упаковку.
Смотреть видео-рецепты с использованием горчичного семени:
Три вида горчицы (YouTube, RUTUBE, Форум)
Горчица сладкая икеевская (YouTube, RUTUBE)
____________
Русская, она же Сарептская, она же сизая, она же коричневая.
На латыни – Brassica juncea.
Известна всем людям, жившим в СССР, в виде приправы к мясным и другим блюдам, называлась – горчица Столовая или Русская.
Этот сорт горчицы был выведен из местных диких сортов в Волгоградской области в районе города Сарепта-на-Волге, поволжскими немцами в конце 18 века.Автором этого сорта стал естествоиспытатель Конрад Нейтц.
Сарептская горчица стала быстро распространяться по России как богатый источник масла в первую очередь, и как оригинальная приправа. Наша русская горчица много раз завоевывала золотые медали на Парижской выставке в начале 20-го века. По вкусу схожа с французской горчицей, но острее.
Полный вариант статьи про виды горчицы читайте по ссылке.
\t
Сизая или коричневая, др.назв. Сарептская
Brassica juncea
(для Русской, Столовой горчицы)
Белая
Sinapis alba
(для Английской, Баварской, Американской горчицы)
Черная горчица
Brassica nigra
(для Дижонской, горчицы)
Вкус и запах
Острый и насыщенный, резкий.
Умеренно едкий запах.
Очень острый и грубый.
Без запаха.
Эту горчицу часто деактивируют паром, лишая остроты.
Мягкий, неострый и сладковатый.
Схожа по свойствам с коричневой горчицей.
Умеренно едкий запах.
Используется для:
Русской горчицы, Донской.
В смеси с другими видами горчицы для приготовления:
Английской, Баварской, Американской, Медовой горчицы идр.
В смеси с другими видами горчицы для приготовления:
Английской, Баварской, Американской, Медовой горчицы и др.
Дижонской горчицы.
В смеси с другими видами горчицы для приготовления:
Баварской, Английской, Медовой горчицы и др.
Внешний вид
Однородный соус
Однородный соус, часто с вкраплениями цельных зерен.
Часто с вкраплением цельных или дробленных зерен, трав и пряностей.
Рецептура
Существует только один рецепт.
Существует очень много вариаций рецептур: Баварская, Английская, Голландаская.
Готовится по нескольким рецептам, допускается использование множества ингредиентов.
Область использования
Идеально подходит как приправа подходит к рыбе и мясу, холодным закускам, к супам.
Множество рецептур соусов именно с деактивированной горчицей, которая используется как натуральный загуститель, как основа. Часто в сочетании с другими видами горчиц в зернах.
Часто используют как салатные заправки из свежих овощей, используется при запекании, добавляется в соусы и маринады.
Зернышки
Сизого или желтовато-серого цвета
Желто-белого цвета
Черного или коричневато-желтого цвета
