Производитель: Фасовка ИП Агапкин ПА; Страна происхождения: Россия.; Подходит для: брискета, пастрами, колбасок-гриль, жареных колбасок, овощей, мяса, рагу, соуса, маринада, гриля, рулета, сыровяленой колбасы, bbq, салата.; Количество в упаковке: 100 г.; Условия и сроки хранения: 24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20°С при влажности воздуха не более 75%.
Душистый перец молотый, пряность – 100г
Фасовка - 100 г. Цена указана за упаковку.
Смотреть видео-рецепты с применением этой приправы:
Правильная Нитритная соль (YouTube, RUTUBE, Дзен)
Брискет и Пастрами (YouTube, RUTUBE)
Колбаски для жарки (YouTube, RUTUBE, Форум)
Душистый перец – наверное, самая "богатая" по вкусам пряность.
Французы называют эту пряность ‒ "четверопряность". Иногда её называют "английский перец", пимента, ямайский перец, ормум, гвоздичный перец, всепряность (allspice).
Именно из-за душистого перца развязывались войны в средние века. Почему же у душистого перца такая долгая и не простая история? Все очень просто ‒ в пище этот перец раскрывается на 4 ноты постепенно, меняя звучания от вкуса к вкусу – гвоздика, корица, мускатный орех и черный перец. Вкус и аромат меняются в процессе хранения или ферментации пищи, при изменении рН (кислотности) продукта, ароматы взаимопроникают и обогащают букет. Именно поэтому в кулинарии душистый перец рекомендуют закладывать в самом начале приготовления блюда.
В колбасах душистый перец применяется часто. Эта благородная пряность оттеняет вкус колбас высшего и первого сортов. Душистый перец входит в состав 4 из 7 ГОСТовских смесей приправ, созданных еще в 70-е года в Советском Союзе. Эти смеси приправ с успехом применяются до сих пор в современном колбасном производстве.
