Для Сыровяления

Производитель: ИП Агапкин ПА; Состав: перцы, можжевеловая ягода, кориандр, тмин.; Норма внесения: 6...15 г на 1 кг фарша.; Подходит для: сыровяленой колбасы, сырокопченой колбасы, ливерной колбасы, рубленой колбасы, мясных чипсов, кнутов.; Количество в упаковке: 7 г; Условия и сроки хранения: 24 мес. в сухом месте при t не выше 20 град., при влажности воздуха не более 75%. Для Сыровяления, колбасная смесь приправ - 7г Фасовка - 7 г. Цена указана за упаковку. В состав этой смеси приправ входят: перцы, можжевеловая ягода, кориандр, тмин. Основные вкусоароматические ноты этой смеси приправ – перец, можжевельник, кориандр. Смотреть рецепты с применением этой смеси: Салями Милано и Корсика (YouTube, Дзен, RUTUBE) Шпек (YouTube, Дзен, RUTUBE) Сыровяленая свиная салями в воске (YouTube, Форум) Сыровяленая говяжья колбаса (YouTube, Форум) Мясные чипсы ферментированные (YouTube, RUTUBE, Форум) Колбаски-кнуты из говядины (YouTube, Форум) Кнуты - вялено-сушеные колбаски к пиву (YouTube, RUTUBE) Дачная сыровяленая колбаса (Форум) Входяшие в состав пряности подобраны таким образом, что раскрываются постепенно в течении всего времени сушки, созревания и ферментации вяленых колбас и деликатесов.  Яркие вкусы можжевельника и перцев взаимно дополняют и поддерживают друг друга, придавая законченный букет мясному изделию. Ароматические летучие масла пряностей защищают жир в продукте от прогоркания в течении всего времени ферментации и сушки. Важно! Если вы используете ускоренную технологию ферментации цельномышечных вяленых ветчин с применением стартовых культур, рекомендуем вносить смесь пряностей на втором этапе ферментации, уже после выдержки в тепле. Влажные куски мяса следует посыпать смесью приправ и направлять на дальнейшую сушку. Это связано с сильным бактерицидным действием пряностей, которые могут снизить активность стартовых культур (бактерий) на первом этапе ферментации. Смесь приправ "Для Сыровяленых колбас" предназначена для придания вкуса и аромата при изготовлении: - сыровяленых и сырокопченных колбас; - ливерных колбас; - рубленных полуфабрикатов. * Внешний вид: равномерно перемешанная смесь дробленных пряностей с размером частиц не более 2 мм и ягод можжевельника; * Цвет: темно-коричневый; * Вкус и запах: вкус пряный, свойственный рецептурному составу смеси. Запах ярковыраженны, с преобладанием кориандра и можжевельника; * Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.