Производитель: ИП Агапкин ПА; Состав: регулятор кислотности (Е331) цитрат натрия, аскорбат натрия (Е 301), глюкоза; Норма внесения: 5 г на 1 кг фаршемассы; Количество в упаковке: 100 г; Условия и сроки хранения: 24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75%. В открытой упаковке хранить не более 1 месяца
Цитратная смесь для сосисок и вареных колбас - 100 г
Ранее эту смесь вы могли видеть под названием Абсолют.
Цена указана за одну упаковку.
ВНИМАНИЕ! Для удобства использования существует уменьшенная фасовка - 5 г.
Именно столько вам понадобится для 1 кг. мяса.
ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием этой смеси:
* Моя первая колбаса, 2 часть. Сервелат от начала до конца подробный рецепт (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Моя первая колбаса - ролик-рецепт-ликбез для начинающих. О нитритке, фосфате, цитрате в колбасе (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Сосиски КРЕПЫШ без нитритной соли (YouTube, Дзен)
* Сосиски домашние с наполнителем внутри (YouTube, Форум)
Это комплексная пищевая добавка не содержит глутамат натрия и пищевые фосфаты! Основное действующее вещество соль лимонной кислоты.
Состав: регулятор кислотности (Е331) цитрат натрия, аскорбат натрия (Е 301), глюкоза
Назначение: эта комплексная пищевая добавка предназначена для производства вареных колбасных изделий (вареные колбасы, сосиски, сардельки) в качестве структурообразующего, вкусового рецептурного компонента.
Цитратная смесь структурирует фаршевую эмульсию, вы получаете достаточно плотную текстуру на срезе без применения пищевых фосфатов.
Норма расхода: 5 г на 1 кг фаршемассы.
Подробнее о цитратных смесях в домашнем применении можно прочитать здесь или посмотреть ЗДЕСЬ
- Внешний вид: равномерно перемешанная порошкообразная масса.
- Цвет: белый.
- Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.
- Условия хранения – в сухом месте при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75 .
- Срок годности – 24 мес. со дня изготовления в закрытой упаковке. В открытой упаковке хранить не более 1 месяца.
