Чудопакет для вяления мяса, размер 20х40 см

Производитель: ИП Агапкин ПА; Вид оболочки: полимерная оболочка.; Количество в упаковке: 1 пакет; Фаршеемкость: в 1 шт - 3...4,5кг.; Виды колбас: ветчина, сырокопченая ветчина, сыровяленая ветчина, колбаса с плесенью, варено-копченая ветчина, копчено-вареная ветчина.; Способ приготовления: вяление, копчение, варка, запекание.; Температурный режим приготовления: важно обеспечить низкую температуру вяления (+6…+8).; Подготовка к набивке: закладывать в пакеты сырое мясо или фарш.; Условия и сроки хранения: хранить при t = 15…25 град. и отн. влажности 65…75% - 36 мес. в закрытой упаковке. Чудопакет для вяления мяса, размер 20х40 см, 1 штука, полимерная оболочка Чудопакет для ВЯЛЕНИЯ МЯСА, размер 20х40 см. В упаковке 1 штука. ______ В данном пакете помещается кусок сырья или фарш весом 3...4,5 кг. ______ НЕЛЬЗЯ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КАМЕННОЙ СОЛЬЮ КРУПНОГО ПОМОЛА! при посоле в Чудопакете КРИСТАЛЛЫ СОЛИ рвут пленку. Можно использовать только Поваренную соль ЭКСТРА НЕ ЙОДИРОВАННУЮ! ______ Запайщиком запаять эти пакеты можно, но крайне сложно подобрать нужную для запаивания температуру (пленка становится хрупкой). Лучше всего края пакета завязывать узлом или с помошью шпагата колбасного. Купить Рукав для вяления (Чудопакет без швов) - 1м, 2м или 5м - похожий товар Полимерная пленка с микропорами позволяет одновременно и солить, и вялить сыровяленые ветчины и колбасы без использования климатической камеры, просто в обычном холодильнике! В этом пакете можно и коптить! Нужно лишь обеспечить движение воздуха, в некоторых холодильниках эта функция уже есть. ВАЖНО. И обеспечить низкую температуру вяления (+6…+8). Следить за влажностью воздуха больше не нужно! Ничего не нужно для получения вкуснейшего вяленого деликатеса, кроме куска окорока или балыка, наших чудопакетов и нитритной соли. Смотреть рецепты с использованием этого товара: * Хамон и Коппа спустя 4-5 месяцев (YouTube, Дзен) * Хамон, Филейка, шея Коппа (YouTube, Дзен) * Шейка сыровяленая 3 месяца (YouTube, Форум) * Стейк сухого созревания (YouTube, Форум) * Сыровяленое мясо по-простому (YouTube, RUTUBE) * Панчетта - сыровяленная грудинка (YouTube, Дзен) __________________________________________________________________________________ Самые замечательные результаты получаются при использовании трех составляющих сразу: Чудопакет + Мясницкая соль для вяления + Старты Изикюр. Купить Мясницкую соль для сыровяления Купить Старты Изи Кюр __________________________________________________________________________________ В мясницкой соли для вяления мы подобрали основные пряности в виде стерильных и безопасных экстрактов. Больше не будет плесени и горечи! В стартовых культурах Изикюр собраны 4 вида бактерий и грибов. Первый из которых подавляет рост патогенной микорофлоры (в частности наиболее опасных листерий). Второй штамм снижает рН поверхности куска, еще более подавляя рост нежелательной микрофлоры. Третий вид – грибы, придают изысканный вкус зрелого хамона. Четвертый – особый штамм бактерий, который создает и сохраняет яркий приятный красный цвет продукта. __________________________________________________________________________________ Полимерный состав пакетов обеспечивает равномерную «скорость вяления» в пределах 0,25…1 потери веса в сутки. Через микропоры влага из продукта медленно беспрепятственно удаляется весь срок вяления. Пленка обладает отличной адгезией (способностью прилипать) к поверхности мяса, защищая тем самым продукт от образования плесени под пленкой во время вяления. Микропоры отлично пропускают влагу в среду, но мало что пропускают обратно из среды к продукту. Это свойство очень важно, так как излишний доступ кислорода ведет к окислению и прогорканию жира в продукте. ВАЖНО. Бактерии также не способны проникать сквозь эти маленькие поры к мясу. Обязательно продукт нужно подвесить или положить на решетку холодильника. Лучше разместить его не на полке, а в дверце холодильника, так движение воздуха вы обеспечите при каждом его открывании. Изделия из любого мяса в таком чудопакете будут получаться эталонными и вкусными. ____________________________________________________________________ Вот два рецепта с использованием Чудопакета: - рецепт 1. Мраморная шейка. * Свиная шейка - 1 кг * Старты «Изи Кюр» – 5 г * Нитритная соль – 25…30 г или Мясницкая соль для вяления (15 г) + Поваренная соль (20 г) * «Антиокислитель для жира» (3 гр) при длительном при вялении более 2-х месяцев * ЧУДОПАКЕТ или ЧУДОРУКАВ – 1 шт Вялить в пакете от 30 до 80 дней. Пленка присохла к продукту сильнее, чем обычно. Потому что вялилась на балконе при сквозняке и перепадах влажности и температур (день/ночь). Но даже в таких "аварийных" условиях мясопродукт получился без закала, зрелым, ароматным и равномерно просоленным. ____________________________________________________________________ - рецепт 2. Свиной карбонад. * Свиной карбонад (или любой кусок мяса) – 1 кг * Нитритная соль – 25…30 г * Аскорбат натрия – 0,5 г * Сахар – 2…5 г Вялить в пакете от 30 до 80 дней. Вялить в холодильнике при температуре +4…+8 град., желательно с движением воздуха. Обязательно продукт нужно подвесить или положить на решетку. Лучше разместить его не на полке, а в дверце холодильника, так движение воздуха вы обеспечите при каждом его открывании.