Производитель: ИП Агапкин ПА; Состав: культура - Penicillium nalgiovense, декстроза; Норма внесения: порошок растворить в 100 мл теплой воды и опрыскать этим раствором поверхность колбас из бытового пульверизатора; Подходит для: образования плотного белого покрова плесени с ярким ароматом грибов на поверхности с/в КОЛБАС В ПРОНИЦАЕМОЙ ОБОЛОЧКЕ. Не подходит для колбас в полимерных оболочках (Айцел, Мембрин, Нало-ферм) и для продуктов без оболочки (ветчин и сыров).; Количество в упаковке: 7 гр. Такого количества хватит на 7-12 кг продукта; Условия и сроки хранения: при температуре +20…(+25) град. – 3 мес., при +4...(+6) град. - 6 мес., при (-18) град. - 18 мес.
Благородная белая плесень для сыровяления - 7 г (на 7-12 кг продукта)
Цена указана за упаковку.
Используется для получения защитного белого плесневого покрова с ароматом грибов на СЫРОВЯЛЕНЫХ КОЛБАСАХ В НАТУРАЛЬНОЙ, КОЛЛАГЕНОВОЙ, ФИБРОУЗНОЙ И ЦЕЛЛЮЛОЗНОЙ ОБОЛОЧКЕ.
ВНИМАНИЕ!!! Не подходит для для продуктов без оболочки (ветчин и сыров).
ПЛЕСЕНЬ ВЫРАСТАЕТ ТОЛЬКО ПРИ ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА ВЫШЕ 85!!!
В одном маленьком пакетике 7 г сухих спор и субстрата для них – такого количества хватит на 7-12 кг продукта.
Состав: декстроза, культура плесени Penicillium nalgiovense
Способ применения.
1. Порошок растворить в 100 мл теплой воды и опрыскать этим раствором поверхность колбас из бытового пульверизатора.
2. Внести споры плесени в воду, в которой замочена оболочка перед набивкой и выдержать 5 минут. Вода должна быть теплой, не выше 30 град.
Описание.
Благородная белая плесень для сыровяления – культура для КОЛБАС, которая обеспечивает белый/сероватый налет на поверхности сыровяленых колбас и четко уловимый аромат грибов.
При высокой влажности воздуха (не ниже 85) и оптимальной температуре (+18...+25 град.), плесень быстро растет, образуя плотное невысокое покрытие на поверхности продукта ровного вида.
Первые колонии обычно появляются через 3-4 суток после опрыскивания, затем эти колонии разрастаются и покрывают всю поверхность продукта.
На 7-12-й день плесень выбрасывает споры и "опадает", создавая плотную белую корку на поверхности продукта. Именно эта корка дополнительно защищает продукт от преждевременного пересыхания.
Благородная белая плесень для сыровяления обеспечивает традиционно белое покрытие плесенью с устойчивой способностью контролировать поверхностную флору и подавлять рост нежелательных микроорганизмов как локальные дрожжи, плесени и бактерии.
так выглядит упаковка, рассчитанная на 7-12 кг продукта (фасовка 7 гр.).
Смотреть РЕЦЕПТ с использованием этого товара:
* ДУЭТ сыровяленый (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* ФУЭТ, ФЕЛИНО, ФИНОККЬОНА - сыровяленые колбасы в плесени (YouTube, Дзен)
