Производитель: ИП Агапкин ПА; Вид оболочки: баранья черева.; Количество в упаковке: 10 метров.; Калибр оболочки: 20/22 мм.; Фаршеемкость: 1м. - 0,3...0,4 кг.; Виды колбас: сосиски, сыровяленые кнуты, колбаски-гриль, колбасы в плесени.; Способ приготовления: копчение, вяление, запекание, варка, жарка, томление.; Температурный режим приготовления: после нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле.; Подготовка к набивке: промыть под струей теплой проточной воды из крана (37...40°С) и пролить ее изнутри.; Условия и сроки хранения: при t = +10...+25°С - 12 месяцев / при t = +4...+6°С - 24 месяца. Консервирована солью и лимонной кислотой.
Баранья черева, калибр 20/22 мм, 10 метров
В упаковке 10 м. Калибр - 20/22 мм. Цена указана за 1 упаковку.
Смотреть рецепты с использованием этой оболочки:
* Тюрингские всесезенноые колбаски - можно жарить и на сковороде и на гриле (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Купаты с сыром с фирменной смесью приправ ЕМКОЛБАСКИ (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* 8 рецептов колбасок-гриль из разных видов мяса - индейка, утка, курица, свинина, говядина, баранина. Серия 2 (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Рецептуры всех вариантов купат и колбасок-гриль. Какие специи под какое мясо подходят. Серия 1 (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Сушеные колбаски и мясные чипсы (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Сосиски Венские с фосфатом VS сосиски Президентские с цитратом (YouTube, Дзен)
* Сосиски Крепыш без нитритной соли (YouTube, Дзен)
* Сырокопченая салями Рапид за 10 дней (YouTube, Дзен)
* Сосиски Диетические. Основы правильной эмульсии (YouTube, Дзен)
* Говяжьи сосиски (YouTube)
* Кнуты - вялено-сушеные колбаски (пивчики) (YouTube, RUTUBE)
* Братвурст (YouTube, RUTUBE)
* Детские сосиски без фосфата (YouTube)
* Колбаски Охотничьи (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Колбаски-гриль сочные (YouTube, RUTUBE)
* Сосиски с шоколадом (YouTube)
* Сосиски для начинающих (YouTube, RUTUBE)
* Колбаски-гриль со стартами (YouTube)
* Сосиски из бумаги туалетной (YouTube)
* Купаты диетические с вялеными томатами (YouTube, Дзен, RUTUBE)
* Нюрнбергские колбаски (YouTube, RUTUBE, Форум)
* Сосиски с кокосовыми сливками "Баунти" (YouTube, RUTUBE, Форум)
* Сосиски из кролика (YouTube, RUTUBE, Форум)
* Сосиски Детские из индейки (YouTube)
* Сосиски Домашние с наполнителем внутри (YouTube, Форум)
* Колбаски-гриль из верблюжатины (YouTube, RUTUBE, Форум)
Температурный режим приготовления колбас в бараньей череве:
1 вариант: после нагрева в воде при 75...80 град. в течение 10-15 минут - колбаски будут готовы.
2 вариант: можно просто залить кипятком и выдержать 15 минут - колбаски тоже будут готовы.
3 вариант: можно колбаски сразу приготовить после набивки на гриле в течение максимум 10 минут (колбаски тонкие и готовятся очень быстро), но они не будут такими сочными, как при готовке в воде при 75...80 град. и могут полопаться. Поэтому, если хочется обжаренные на гриле колбаски-гриль, то лучше их сначала все-таки нагреть по первому варианту, а уж потом обжарить для красоты в течение 2-5 минут.
Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше. Пучки на заводе-производителе измеряются только в размоченном виде, метруются в натяг на машине-метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде оболочка приобретает первоначальные свойства и восстанавливает свою длину равную 91,44 метра.
Через цевку (насадку для бараньей и сосисочной оболочки) набиваются только тонкоизмельченные фарши - распущенные на решетке 3-8 мм, кусочки шпика должны быть не более 5 мм, иначе фарш будет застревать в цевке при набивке, "перетрется" в мясорубке и внешний вид будет нестандартным.
Колбасный шприц - наиболее удачный и удобный вариант решения набивки колбас маленького калибра до 65 мм. В мясорубке шнек перетирает фарш, колбасы получаются часто с бульонным отеком, рисунок смазывается. Приобретите колбасный шприц, где нет шнека, принцип его действия подобен обычному медицинскому шприцу - поршень аккуратно медленно толкает фарш всей массой, в результате сосиски получаются быстро и качественно. В разделе Колбасные шприцы можно выбрать шприц на любой кошелек, есть недорогие модели для начинающих и модели подороже, которые прослужат много лет даже при ежедневном использовании.
