Айцел для сыровяления, калибр 80 мм

Производитель: Фасовка ИП Агапкин ПА; Вид оболочки: полимерная для Сыровяления АйЦел.; Количество в упаковке: 2 метра.; Калибр оболочки: 80 мм.; Фаршеемкость: в 1 м - 3,2…4 кг. В 2 метрах этой оболочки поместится от 6,4 до 8 кг фарша.; Виды колбас: вареная колбаса, рулет, рубленая колбаса, сыровяленая колбаса, кровяная колбаса, докторская, варено-копченая колбаса, копчено-вареная колбаса, сырокопченая колбаса, зельц.; Способ приготовления: вяление, варка, копчение.; Температурный режим приготовления: проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при t=80…85 С.; Подготовка к набивке: для увеличения эластичности лучше замочить на 2...5 мин.; Условия и сроки хранения: при t = 15…25 C и влажности 65…75% - 36 мес. Айцел для Сыровяления, полимерная, 2 метра - калибр 80мм Калибр оболочки - 80 мм. Внимание! Это лучшая облочка для сыровяленых колбас для начинающих колбасоделов. Смотреть рецепты с использованием этой оболочки: Пепперони и Немецкая салями. 6 серия "Давайте вялить вместе" (YouTube, Дзен) Чоризо сыровяленая (YouTube) Пепперони (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум) Финоккьона - итальянская сыровяленая (YouTube, Форум) Немецкая салями (YouTube, Дзен, Форум) Сырокопченая колбаса говяжья (YouTube, RUTUBE, Форум) Казылык (YouTube, RUTUBE) Если вы решили сделать сыровяленые колбасы, а условий для них у вас нет - смело берите Айцел и у вас все получится само собой. Ведь не у каждого дома возможно организовать идеальные для сыровяления условия, кстати, они схожи с условиями для виноделя, - постоянную влажность воздуха 75 и температуру +12 град.С. /На этой оболочке не развивается плесень. Настоятельно рекомендуем при вязке батонов очень сильно их утягивать. Нормально утянутый батон должен увеличиться в диаметре на 10-12. Этот прием позволит избежать морщинистости оболочки на усыхающей колбасе и предотвратит появление воздушных пузырей под оболочкой. Цвет - бесцветный. Несъедобная. Проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления. Проницаема для дыма и пара в процессе копчения, устойчива к продолжительному копчению при t = 80…85 град. Разработана и произведена в России. Сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления. Идеальна для вяленых колбас в домашних условиях, так как колбаса в этой оболочке не «садится на корку», т.е. не образуется на поверхности колбасного батона «закала» (закал – это плотный слой пересохшего фарша по краям батона, который препятствует удалению влаги изнутри и приводит к браку). «АйЦел» хорошо вяжется, клипсуется, очень прочна. Легко снимается "чистится" с колбасного батона. Для того чтобы колбасная оболочка не отслаивалась от фарша в процессе усыхания батонов рекомендуем сильно утягивать колбасные батоны. Диаметр при утягивании должен увеличиться на 10-12. В этом случае колбасы будут равномерно сохнуть и покрываться мелкими морщинами вместо крупных отслоений с воздушными пузырями.