Персик сушеный вяленый /КИТАЙ/

Артикул: 37
ID: 63819793
Вес: 500гр
Альбом: Персик
215 руб.
Хочешь собрать быстрее? Расскажи друзьям!
Товарные ряды
Ряд / Товар 1 2
Ряд 1 свободно свободно

Персиковое дерево – растение, относящееся к подроду Миндаль, семейства Розовых. Издавна персики считались «дорогим даром с Востока» и были особенным, изысканным лакомством. Родиной персика традиционно считается Иран, однако есть мнение согласно которым распространение персика началось из Персии. На сегодняшний день персик культивируют в умеренно-теплом или субтропическом климате, наибольшими площади насаждений находятся на Кавказе, в Средней Азии, в Арабских странах, на южном берегу Крыма, в Молдове, на юге Казахстана. Мякоть персика может быть различной окраски: чисто белой или с красными прожилками, желтой, оранжевой и красной. Поверхность плода бывает как бархатистая, так и голая, окраска поверхности колеблется от однотонно-желтой до насыщенно красно-фиолетовой. Персик вяленый или сушеный выделяется среди других сухофруктов не только своими высокими вкусовыми качествами но и большой пользой для организма человека. Сушеные плоды персика богаты витаминами и углеводами, в них содержатся яблочная, лимонная, хинная, хлорогеновая, муравьиная, уксусная, каприловая, валериановая кислоты, витамины группы В, Е, К, РР, а также каротиноиды: ликопин, криптоксатин, зеаксантин. Так же в состав персиков также входят пектины и эфирные масла, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний. Особый, сильный аромат персика обусловлен именно наличием в его составе таких эфиров, как муравьиной, уксусной, валериановой и каприловой кислот. Сушеный персик может быть высшего и первого сортов. В промышленных масштабах плоды персиков сушат следующим образом: перед непосредственно сушкой плоды тщательно сортируют, при этом отбраковываются недозрелые, перезрелые, загнившие и пораженные плоды. Затем обычно отобранные плоды моются, разрезаются половинки, при этом удаляется из плодов косточка, затем они бланшируются в 2%-ном растворе пищевой соды. Персики с отделяющейся косточкой на две половинки разрезают по борозде, затем раскладывают разрезанной частью вверх. Уложенные на противне, застеленном пергаментной бумагой, они сушатся в термокамерах при температуре 65 градусов, периодически их переворачивют и вынимают для охлаждения. Кроме того при изготовлении в промышленных масштабах персики могут окуриваться серой. Следует отметить, что цвет сушеного персика, окуренного серой, должен быть однородный от светло-желтого до светло-коричневого с темным оттенком у места выемки косточек; сушеного персика, не окуренного серой,- от коричневого до темно-коричневого с бурым оттенком в местах выемки косточек. Сушеные персики можно сделать самим в домашних условиях. Спелые и красивые персики моем и режем на половинки. Удаляем косточку. Мелкие плоды можно сушить с косточкой. Пока вы режете персики, поставьте нагреваться духовку. Температура в духовке не должна превышать 65 градусов. Обратите вниманиеп, что из 1 килограмма персиков получается 200 грамм сушеных персиков без косточки и 300 грамм с косточкой. Положите противень на ровную поверхность и положите в него бумагу для выпечки. Выложите на бумагу помытые и порезанные персики. Поставьте противень с персиками в духовку на пол часа. Персики необходимо помешивать каждые 10 минут. Только так вы сможете высушить их равномерно. По истечению полу часа выключите духовку и дайте персикам постоять около часа. После снова разогрейте духовку и поставьте в нее персики. Повторяйте данную процедуру до тех пор, пока персики не высушатся. После того, как наши персики высушатся, вы можете разложить их по стеклянным банкам или бумажным коробочкам. В любое время года вы сможете их достать и сделать вкусный компот или варенье. Так же можно высушить персики на солнце, однако рекомендуется после того как из персика уйдет лишняя влага досушивать плод в тени при хорошем проветривании. Для этого равномерно разложите плоды на бумаге и сушите персики до нужной жесткости. Следует отметить, что для сушки пригодны как сладкие, так и кисло сладкие сорта персиков. Особенностью сушеного персика является то, что при правильной сушке он не теряет полезных свойств. Плоды персика не только вкусны и красивы, но и обладают лечебными свойствами. Персики рекомендуются больным и истощенным в качестве питательного и общеукрепляющего средства. Сушеные персики рекомендуют больным и истощенным в качестве питательного и общеукрепляющего средства. Они содержат достаточно много солей калия, поэтому их рекомендуют есть больным с сердечными заболеваниями, а так же при нарушении сердечного ритма. Так в частности при нарушениях сердечного ритма, малокровии, заболеваниях желудка, при пониженной кислотности, при запорах принимать по 1/4 стакана сока персика за 15—20 минут до еды. Сушеные и вяленые персики рекомендуют при повышенной склонности к простудным заболеваниям та как они способствуют укреплению организма и помогают ему подготовиться к неблагоприятным условиям внешней среды. Регулярное употребление сушеных персиков в умеренном количестве благоприятно сказывается на работе почек, печени, состоянии кожи, зрении, кровоснабжении и других системах организма. Сушеные персики применяются как противорвотное средство. Персик рекомендуют детям, а также ослабленным после болезни, а так же для улучшения аппетита. Персики обязательно нужно включать в рацион питания при склонности к запорам и при изжогах. Персики усиливают секреторную деятельность желудка, улучшают переваривание жирной пищи. Эти фрукты обладают полезными свойствами при таких недугах как подагра, ревматизм, заболевания почек. Употребление плодов персика полезно при наличии у человека сердечно-сосудистых, почечных заболеваний, болезней печени и желчного пузыря. Благодаря высокому содержанию магния, персики благоприятно воздействуют на психическое равновесие, они смягчают повреждающую силу стресса на организм и улучшают настроение. Плоды персика обладают мочегонным и мягким слабительным действиями. Следует обратить внимание на то, что косточки персика содержат амигдалин и миндальное масло. Однако из-за высокого содержания в них именно амигдалина в медицине их не рекомендуют использовать. Персики широко используются в кулинарии разных стран. Из них изготовляют соки, компоты, варенья, джемы, бекмес. Издавна персики так же и в сушеном виде нередко подаются как десерт после обильных трапез, считается, что персик способствует перевариванию жирной и калорийной пищи. Из сушеного персика, помимо его употребления в таком виде, делают компот, варят варенье, повидло, а также из него можно делать мармелад и цукаты. Сушеные персики применяются при приготовлении мяса, соусов, выпечки, различных десертов, пирогов, хлеб-булочных изделий, маринадов. Хорошо сочетаются с молочными продуктами. Сушеные персики в размолотом виде могут входить в состав различных пряных смесей. Не рекомендуется употреблять персики при проявлении каких-либо аллергии на этот плод. Персики противопоказаны при диабете, а так же их не рекомендуется употреблять людям с легко возбудимой нервной системой. Не смотря на то что персики считаются диетическим продуктом и включаются в рацион при корректировке веса однако их не следует употреблять людям, страдающим ожирением. Следует обратить внимание на то, что ядра косточек персиков содержат большую концентрацию амигдалина. Употребление внутрь амигдалина может спровоцировать тяжелое отравление, в том числе и со смертельным исходом. Для этого достаточно употребить всего лишь 60-70 грамм таких ядер косточек. Поэтому в традиционной медицине он ядра косточек персика не используются

Комментарии к товару
Войдите, чтобы оставить сообщение.
Закупку проводит
NehochuHA 5,0
Сегодня в 12:26
Сбор заказов не ведется