Аграм темный - комплексная пищевая добавка-подкислитель. Сухая закваска для ржаного, ржано-пшеничного хлеба. Для повышения эластичности и затемнения мякиша. Улучшения вкуса и аромата готовых изделий.
Вес: 250 г
Состав: мука пшеничная набухающая, мука пшеничная солодовая обжаренная. Пищевые добавки: регуляторы кислотности (лимонная кислота Е330, Е263), краситель Е150С (сахарный колер).
Пищевая ценность 100 г продукта (средние значения): белки — 7,0 г, жиры — 1,0 г, углеводы — 30,0 г.
Энергетическая ценность/калорийность: 1300 кДж/310 ккал
Срок годности: 9 месяцев, при температуре от +5 до +25С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Позволяет отказаться от сложного и трудоемкого процесса приготовления ржаных заквасок. Обеспечивает комфортный процесс приготовления теста с брожением его после замеса не более 30 минут. Повышает эластичность мякиша, улучшает аромат и вкус готового хлеба.
Аграм темный следует добавлять в пропорции 1 к 65 от количества ржаной муки в рецепте - то есть, на 100 грамм муки - 1.5 грамма подкислителя.
кладу такой в тесто для ржаного хлеба. получается как в детстве бородинский (круглый такой)
Ответ администратора:
