Что-то важное для кулинаров и кондитеров (все в одной теме)

ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ ДОМИК ИЗ ПЕЧЕНЬЯ И ТВОРОГА БЕЗ ВЫПЕЧКИ

В этом домике захотят жить все ваши домашние сладкоежки. Конечно, низкокалорийным этот торт-домик не назвать, поэтому тем кто озабочен борьбой с своим жирком, лучше найти что-то полегче. Зато тортик быстрый вкусный и легкий в приготовлении. Очень интересный кулинарный рецепт был найден мною специально к Новому году. Это торт без выпечки в виде домика с заснеженной крышей. Рецепт можно отнести к русской кухне, а почему бы нет? Готовят его у нас в России. Гы!

[перейти]

Другой вариант

Печенье промазываешь кремом творожным и складываешь в домик. Сверху можно глазурью шоколадной полить и в холодильник. Очень вкусно 👍

Ещё один

Немного по-другому,мама делала. Разложить печеньки квадратные тропинкой,на них много творожной массы,а уже потом сжимать по бокам печенье,стремясь к форме крыши.Потом ещё сверху немного массой. И мама ещё глазурь делала,шоколадную. И в холодильник. Вкуснота.

ШИКАРНЫЙ ТОРТ ИЗ ПРЯНИКОВ С БАНАНАМИ

Обалденно вкусный торт без выпечки за 20 минут! Готовится быстро, довольно просто, без риска и всегда получится очень вкусным!


https://1000.menu/cooking/28885-shikarnyi-tort-iz-pryanikov-s-bananami

Рулет из скумбрии.
Скумбрию разделать со спины. Удалить кости. Брюшко не разрезаем, удаляем только Нижний плавник от брюшка до хваста. Удаляем черную пленочку.Далее потребуется из расчёта 1 скумбрия.1ч.ложка солиЩепотка сахара3-4 зубчика измельченного чеснока (не давить)Перец красный + чёрный по вкусуЛаврушка несколько маленьких кусочков (0.5см)ps очень хорошо добавить кориандр среднего помола + ущипнуть немного от гвоздики я гвоздик не добавляют ибо не люблю её.Распределили выше указанные ингредиенты по скумбрии со стороны мяса. Обе половинки сложили вместе вернув тушке первоначальный вид. За вернули туго в плёнку стрейч. Здесь внимание сок не должен вытекать края плёнки свернуть и закрепить на рыбе.После чего рулет должен полежать час 4 при комнатной температуре или часов 10 в холодильнике. После чего его можно отправить на хранение в морозильную камеру. Перед подачей на стол ему достаточно побыть в тепле 20 минут.
Можно завернуть и в пакет но постарайтесь убрать из пакета воздух скумбрия тогда вкуснее.

Оладушки для веганов

ОПИСАНИЕ

Ягоды — да и фрукты! — подойдут любые, я взяла замороженные сливы, клубнику, красную и черную смородину, а вообще подавать такие оладьи можно и со сметаной, и с кленовым сиропом или медом.

Рецепт

https://www.edimdoma.ru/retsepty/88924-oladushki-dlya-veganov

Цветаевский пирог
[перейти]

Идеи для приготовления блюд с сыром фета

САЛАТ С ПЕЧЕНОЙ ФЕТОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


Подробности здесь : https://1000.menu/cooking/1511-salat-s-pechenoi-fetoi-i-gretskimi-orehami

Греческий салат с нутом


Классический греческий салат в новом исполнении - традиционное сочетание феты и свежих овощей гармонично дополняет сытный нут.
Подробности здесь : https://food.inmyroom.ru/recipes/26333-grecheskiy-salat-s-nutom

Шампиньоны фаршированные сыром и маслинами



Подробности здесь : http://promotion-audit.ru/articles.php?id=415

Маффины с сыром фета и оливками

Подробности здесь : https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/maffini-s-sirom-feta-i-olivkami-39824

Соус/паста "Гуакамоле" с фетой


Подробности здесь : https://gotovim-doma.ru/recipe/3075-souspasta-guakamole-s-fetoy

Торт «Панчо»

Тесто:2 яйца,1 стакан сахара,200 гр сметаны,0,5 банки сгущенки,0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом,1,5 стакана муки,какао

Крем: 800 гр. сметаны,сахарная пудра, ваниль

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, сгущенку, соду, частями просеять муку, поделить тесто на две неравные части, примерно 1/3 и 2/3.
В бОльшую часть добавить какао, из каждой части выпекаем по коржу.Пропитываем их коньяком и сиропом от персиков/ананасов (что есть) белую часть пропитываем побольше, темную поменьше.Белую кладем на блюдо, а темную ломаем кусочками, каждый кусочек макаем в крем и выкладываем на белый корж горкой, прослаивая грецкими орехами и кусочками консервированного ананаса.Сверху заливаем оставшимся кремом (если он останется) украшаем еще орехами и поливаем слегка глазурью шоколадной, как бы струйками чуть-чуть, можно и без глазури.Долго пропитываться ему не надо, он уже часа через 3 готов.

Рецепт от Elena S

Пирог с клюквой

2 яйца +1ст сахара + 0.5 л кефира + 3 стакана муки + 1 чл соды + 10 ст л раст масла = тестоКлюквы на 1 противень 250-400 гр Сначала вылить тесто, распределить равномерно, сверху накидать клюкву.Полчаса в духовке - всё готово)

У моей подружки есть супер-мама. Подружка и готовка - это вообще разные полюса, а я, хоть и тоже не шеф-повар, всё же куда более благодатная почва для передачи фамильных рецептов😂Это тесто на кефире (мука, кефир, сахар, раст.масло, сода), выливается на противень и сверху обильно засыпается клюквой. Реально обильно, потому что пирог поднимается и поглощает ягоды в себя) Обожаю его за простоту, быстроту и сочетание этого теста с клюквенной кислинкой!А второй - это попытка заменить клюкву черешней. Но нет, не то)



Торт «Прага»

[перейти]

Домашний пирог с яблоками и корицей

Отзыв:
«Детям понравился, мне показался жирноват показался»

[перейти]

Рецепт от Ольги Якушевой

Ещё капустный пирог пробовала, очень нежный получился.
В начинке сырая капуста залитая кипящим сливочным маслом, но в итоге совсем не жирно.

Капустный пирог

Тесто
3 ст л майонеза
5 ст л сметаны
3 яйца
6 ст л муки
2 ч л разрыхлителя
0,5 ч л соли

500 г капусты мелко нашинковать
Посолить и немного помять
100 г сливочного масла довести до кипения, залить капусту
Перемешать и выложить в форму.
Сверху залить тестом.
Печь 30 мин при температуре 180 градусов
Форма для запекания 30*28 см у меня

Ой какой классный пирог! я ещё укропчик добавляю и есть лучше холодным!

Сладкая колбаска

Ингредиенты:

Песочное печенье – 300 г
Сливочное масло – 200 г
Орехи любые (арахис, грецкие) – 100 г
Сахар - 1 стакан
Молоко - 5 ст. л.
Сгущенное молоко (вареное или обычное) - 5 ст. л.
Какао - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Половину печенья измельчить в мелкую крошку, половину поломать мелко (я обычно все печенье кладу в пакет и сверху скалкой, так и крошка и нужные кусочки получаются). Орехи также измельчить скалкой можно или порубить ножом.

2. Сахар, молоко, какао и сгущенку соединить, подогреть в кастрюльке, помешивать до растворения сахара, остудить немного. Затем добавить сливочное масло и все растереть до однородности.

3. Постепенно в жидкую массу добавлять измельченные орехи и печенье.

4. В итоге получается такая сладкая масса. Выкладываем часть массы на фольгу и формируем колбаску.

5. Отправляем колбаску в холодильник на пару часиков, чтобы она затвердела.



Если вам больше по душе воздушная нежная творожная запеканка, то без сита и миксера не обойтись. Творог надо обязательно протереть. Все ингредиенты необходимо тщательно взбить. Белки и сливки отлично взбиваются когда они хорошо охлажденные.

Творожная запеканка «Медовая нежность»

Ингредиенты:▫️творог на топленом молоке 9% — 700 г▫️сливки 35-38% — 300 мл▫️мед жидкий — 5 ст. л.▫️мука — 2 ст. л.▫️разрыхлитель — 10 г▫️яйца куриные — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Заранее протереть творог через сито или хорошенько размять вилкой.
2. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с помощью миксера или комбайна.
3. Добавить жидкий мед. Если мед густой, предварительно нагреть его на водяной бане, остудить. Вместо меда можно использовать сахар (на мой вкус, 120–150 г сахара достаточно, сладкоежки увеличивайте. Это касается и меда, здесь дело вкуса).
4. Добавить творог. Тщательно перемешать.
5. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить массу миксером в течение 2 минут.
6. В отдельной посуде взбить хорошо охлажденные сливки, вмешать их в творожное тесто. Отдельно взбить охлажденные белки (со щепоткой соли) и энергичными движениями снизу вверх соединить творожное тесто с белками. На этом этапе миксер может все испортить, только деревянная или пластиковая лопатка. Энергично, быстро... Тесто должно оставаться воздушным, легким.
7. Распределить тесто в заранее подготовленную и выстеленную пергаментом форму (размер — 24х24 см), поставить в разогретую до 170°C духовку на 40–45 минут. Рекомендую поставить на нижний уровень, духовку не открывать.
После приготовления еще какое–то время оставить запеканку в духовке. Рекомендую подавать именно в теплом виде.

Приятного аппетита!

Торт " Шарлотта" с манго

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца — 2 шт.
Мука — 60 г
Сахар — 60 г

Для мусса:
Йогурт со вкусом манго — 400 мл
Сливки 33% — 400 мл
Консервированные манго — ½ банки
Сироп из банки — 100 мл
Быстрорастворимый желатин — 4 ч. л.
Сахарная пудра — 3-4 ст. л.

Для сиропа:
Сахар — 100 г
Вода — 100 мл
Ром или коньяк — 1 ст. л.

Для желе:
Консервированные манго — ½ банки
Желатин — 1 ч. л.
Сахар — 1-2 ст. л.
Сироп из банки — 50-100 мл

Дополнительно:
Печенье савоярди — 13-15 шт.
Манго — 1 шт.
Сливки 33% — 100 мл
Мята — для украшения

Приготовление:

1. Приготовить бисквит: разогреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 22
см смазать сливочным маслом. Взбить яйца с сахаром до пышности,
аккуратно лопаточкой вмешать муку. Перелить тесто в форму, разровнять.
2. Выпекать около 10–12 минут. Остудить бисквит на решетке. Переложить в разъемную форму или кольцо, пропитать сиропом.
3. По краям, прямо на бисквит, плотно друг к другу выставить слегка надрезанное снизу печенье савоярди.
4. Приготовить сироп: довести сахар и воду до кипения, варить 2–3 минуты, остудить и добавить коньяк.
5. Приготовить мусс: половину манго из банки порезать на маленькие
кусочки. Желатин залить 100 мл сиропа из банки, желательно добавить
немножко воды. Дать постоять несколько минут и прогреть в микроволновке
до полного растворения желатина. Хорошо перемешать и соединить с ½
частью йогурта, потом добавить оставшийся.
6. Взбить сливки с сахарной пудрой и осторожно смешать с йогуртом и
кусочками манго. Вылить мусс в форму с бисквитом и печеньем, разровнять,
поставить в холодильник на 1–2 часа. Если мусс получился жидковатым,
его можно сначала чуть охладить, чтобы он слегка схватился, иначе
печенье может сильно размокнуть.
7. Приготовить желе: из оставшегося манго (отложив 1 кусочек)
приготовить с помощью блендера пюре. Желатин залить сиропом, добавить
сахар и прогреть в микроволновке до его растворения. Смешать с пюре,
протереть через сито.
8. Залить верх торта сначала половиной желе, поставить в холодильник, а
потом вылить остальное. Поставить торт в холодильник на 3–4 часа.
9. Перед подачей украсить взбитыми сливками, кусочками манго и мятой.

Приятного аппетита!

Экспресс-рецепт торта «Наполеон»

Видео
[перейти]



Профитроли

Рецепт от Ирины
1ст воды закипятитьС 100 - 125 гр маргарина.
Убавить огонь до минимума и добавить постоянно помешивая 1 стакан муки. Мешая, прогреть 2-3 минуты.
Снять с огня, немного дать остыть и начинаем по одному вводить яйца. У меня уходит от 4 до 6 шт.
Ложкой на противень и в духовку минут на 35-40

Торт «Наполеон»